Laformamásfácilde Cocinar Apetitoso Tortitas de calabacín y zanahoria con ensalada de garbanzo y pepino

Tortitas de calabacín y zanahoria con ensalada de garbanzo y pepino.

Puedes cocinar Tortitas de calabacín y zanahoria con ensalada de garbanzo y pepino utilizando 25 ingredientes y 5 pasos. Así es como cocinas eso.

Ingredientes de Tortitas de calabacín y zanahoria con ensalada de garbanzo y pepino

1. Prepárate de Para las tortitas.
2. Es 1 de calabacín grande.
3. Es 3 de huevos.
4. Es 2 de zanahorias grandes o 4 pequeñas.
5. Necesitas 2 cucharadas de harina.
6. Necesitas 4 cucharadas de copos de avena.
7. Es 1/2 sobre de levadura.
8. Es de queso rallado.
9. Prepárate de cebolla en polvo ó 1/2 cebolla.
10. Es de perejil.
11. Prepárate de Para la salsa.
12. Prepárate 2 de yogures, en mi caso de coco.
13. Es 2 cucharadas de zumo del limón.
14. Prepárate 2 cucharadas de aceite de oliva.
15. Prepárate 1 pizca de eneldo.
16. Prepárate 5 hojas de menta picadas.
17. Necesitas de Ajo en polvo o dejar un ajo metido en la salsa hasta que sirvamos y luego sacarlo.
18. Necesitas de Sal.
19. Es de Pimienta.
20. Es de Para la ensalada.
21. Prepárate 400 gr de garbanzos cocidos.
22. Necesitas 1 de pepino grande.
23. Es de Perejil.
24. Es de Zumo de limón.
25. Es de la salsa de esta receta.

Tortitas de calabacín y zanahoria con ensalada de garbanzo y pepino instrucciones

1. Empezamos con la salsa: Mezclo todos los ingredientes descritos para ella y reservo en la nevera.
2. Seguimos con la ensalada: Pelamos el pepino, lo rascamos con un tenedor por fuera para que eche algo de su agua, y lo cortamos en dados Añadimos en un bol el pepino en dados, junto con los garbanzos, zumo de limón, chorrito de aceite de oliva, y perejil, y, al igual que la salsa, lo metemos en la nevera (importante: sin la salsa hasta que lo vayamos a comer).
3. Vamos con las tortitas: Lavamos, pelamos, y rallamos las zanahorias y el calabacín. Tratamos de secar las verduras para mezclarlo con el mínimo de agua y que queden más consistentes..
4. Lo juntamos en un bol junto con los huevos batidos, un par de cucharadas de harina, 4 de copos de avena, medio sobre de levadura, la cebolla en polvo, perejil, y queso rallado (menta si la tenemos a mano de la salsa, opcional echar un poco a la mezcla). Ponemos una sartén a calentar con todo su fondo de aceite, una.
5. Servir y comer: reservamos una parte de la salsa para echar a las tortitas y el resto para la ensalada junto con un poco de sal..